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Freitag, 13. Juni 2014
Gâteau au chocolat turque
msuore, 16:18h
Tout en vacances à Istanbul, en Turquie, j'ai tombé en amour avec les loukoums authentique et la grande variété de la cuisine turque. Vous pouvez lire tout mon histoire d'amour ici.
Flickr: Loimere - CC
Je pense souvent que je suis entourée d'un monde inexploré des vues à couper le souffle, séduisant les sons, flamboyants des arômes délicieux... chaque coin de rue est une nouvelle expérience et un nouveau voyage ne demandent qu'à se produire.
Ingrédients :
400g de chocolat noir (70 %)
6 œufs
100g de sucre brun
2 c. à soupe de rhum brun
500 ml épaissi crème, fouettée ferme des pics
205g morceaux de loukoums traditionnel, coupées en quartiers
100g décortiquée, non salées, pistaches
Méthode :
1. Préchauffer le four à 170° C.
2. Graisser et les côtés et la base de 23cm de la ligne printemps moule à gâteau forme avec papier sulfurisé.
3. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole de l'eau (environ 5cm de profondeur) frémissante et laisser le chocolat à fondre, en remuant occasionnellement, jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu (conserver la casserole d'eau frémissante) et laisser refroidir légèrement.
4. Dans un autre grand bol résistant à la chaleur, placer les oeufs, le sucre et le Pedro Ximenez et légèrement au fouet pour l'incorporer. Placer le bol sur la casserole d'eau frémissante et fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange double de volume.
5. Retirer du feu. Incorporer le chocolat refroidi, en veillant à ne pas trop les bulles d'assommer trop de l'air de la lumière, puis plier dans la moitié de la crème fouettée, mélanger bien pour combiner.
6. Versez le mélange de gâteau dans le moule préparé.
7. Demi-remplir un grand plat à rôtir avec eau chaude et le déposer sur la grille inférieure du four (cela crée un effet de la cuisson à la vapeur dans le four afin de cuire le gâteau uniformément).
8. Transférer le gâteau dans le four et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de tourner un support de gâteau.
9. Pour servir, dessus le gâteau refroidi avec les autres Chantilly, morceaux de loukoums et nuages de points XY sur pistache et séchés, pétales de rose et de la poussière de sucre glace.
Flickr: Loimere - CC
Je pense souvent que je suis entourée d'un monde inexploré des vues à couper le souffle, séduisant les sons, flamboyants des arômes délicieux... chaque coin de rue est une nouvelle expérience et un nouveau voyage ne demandent qu'à se produire.
Ingrédients :
400g de chocolat noir (70 %)
6 œufs
100g de sucre brun
2 c. à soupe de rhum brun
500 ml épaissi crème, fouettée ferme des pics
205g morceaux de loukoums traditionnel, coupées en quartiers
100g décortiquée, non salées, pistaches
Méthode :
1. Préchauffer le four à 170° C.
2. Graisser et les côtés et la base de 23cm de la ligne printemps moule à gâteau forme avec papier sulfurisé.
3. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole de l'eau (environ 5cm de profondeur) frémissante et laisser le chocolat à fondre, en remuant occasionnellement, jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu (conserver la casserole d'eau frémissante) et laisser refroidir légèrement.
4. Dans un autre grand bol résistant à la chaleur, placer les oeufs, le sucre et le Pedro Ximenez et légèrement au fouet pour l'incorporer. Placer le bol sur la casserole d'eau frémissante et fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange double de volume.
5. Retirer du feu. Incorporer le chocolat refroidi, en veillant à ne pas trop les bulles d'assommer trop de l'air de la lumière, puis plier dans la moitié de la crème fouettée, mélanger bien pour combiner.
6. Versez le mélange de gâteau dans le moule préparé.
7. Demi-remplir un grand plat à rôtir avec eau chaude et le déposer sur la grille inférieure du four (cela crée un effet de la cuisson à la vapeur dans le four afin de cuire le gâteau uniformément).
8. Transférer le gâteau dans le four et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de tourner un support de gâteau.
9. Pour servir, dessus le gâteau refroidi avec les autres Chantilly, morceaux de loukoums et nuages de points XY sur pistache et séchés, pétales de rose et de la poussière de sucre glace.
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